Ciekawy wątek i widzę że ile głów tyle teorii: z encyklopedii PWN dowiemy się że
zasuwa, to
ruchomy element zamykający o kształcie klina lub płyty, służący do zamykania i otwierania przepływu czynnika przez przesuwanie w kierunku prostopadłym do osi przewodu, którym czynnik płynie;
zawór, to
urządzenie, samodzielne lub stanowiące podzespół innego urządzenia, służące do: regulowania strumienia przepływu czynnika (np. cieczy, gazu) w rurociągu, kierowania strumienia do różnych przewodów lub obszarów, utrzymywania jednostronnego kierunku przepływu, utrzymywania określonej wartości ciśnienia i/lub zabezpieczania przed nadmiernym wzrostem ciśnienia albo prędkości czynnika.
Dlatego dla mnie jest jasne ze zasuwa jest przy przyłączach gdzie zamykany lub otwierany jest przepływ wody a zawór np przy hydrantach gdzie istotna jest możliwość regulowania ciśnienia, przepływu wody... tak wygląda moje zdanie